Con un nuevo aumento de la carne vacuna habrá que buscar los mejores precios o consumir otro tipo de carne

La baja en el ingreso de hacienda dispara los precios de la carne, con aumentos de entre 7% y 20%

En las últimas dos semanas, la disponibilidad de hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) se redujo de manera significativa, lo que afectó la dinámica de precios en la industria cárnica. Según fuentes del sector, el volumen de ingresos cayó alrededor de un 15%, una baja que estaba prevista para más adelante, pero que se adelantó debido a factores climáticos y decisiones de producción.

Miguel Schiariti, titular de CICCRA Carnes, explicó que es cierto que hubo aumentos en el Mercado de Liniers, pero “hay que esperar hasta mañana viernes para saber si los mismos se van a trasladar o no a la carnicería”. Si se confirmaran los precios del martes y miércoles, seguramente los precios se van a trasladar a la carnicería y tendrían alrededor de un 15% o un 20% de aumento. Por esto, debemos esperar a que se ratifique el precio de la hacienda. Si no se ratifica, si vuelve a caer el precio, seguramente no se va a trasladar”, comentó.

Desde otros sectores, señalan que esta menor oferta ya está refleja en los valores de la hacienda. En la última jornada, los precios del novillito superaron, por primera vez en el año, los $3.000 pesos por kilo, consolidando una tendencia alcista. De acuerdo con analistas del sector, esta suba responde a la disminución de stock en los frigoríficos y tendrá un impacto directo en los valores al consumidor, “con ajustes que podrían ubicarse entre un 5% y un 7% en los próximos días”.

El comportamiento de los precios también se evidencia en otras categorías de hacienda. En la rueda más reciente, los novillitos de hasta 290 kilos se negociaron en un rango de $1.640 a $3.040 pesos por kilo, con un promedio de $2.776,80, mientras que las vaquillonas especiales de hasta 390 kilos oscilaron entre $1.800 y $3.000, con un promedio de $2.717,68.

En el sector ganadero advierten que, si la oferta no se normaliza en el corto plazo, la presión sobre los precios podría mantenerse, trasladándose paulatinamente al mercado minorista.

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