En un escenario de inflación que alcanzó el 115,6% interanual, según la última medición del Indec, los consumidores buscan ajustar día a día sus presupuestos. Así, cambian sus hábitos de compra y dejan de lado ciertos gustos o costumbres. La escena suele observarse en diversos sectores, entre ellos las panaderías, en las cuales caen las ventas de facturas y productos de pastelería. El derrumbe, según confiaron referentes de esta industria a Crónica, se ubica entre el 25 y el 30%
“El poder adquisitivo de los clientes no es el mejor como para que te compren algo por fuera del pan y en los precios que debemos manejar frente a las subas de las materias primas. Todo lo relacionado con facturas, tortas, budines y masas secas no se está comercializando en el nivel que uno quisiera”, explicó Raúl Santoandré, presidente de la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires. “Es una realidad que venimos sufriendo desde hace varios meses en el sector y nos preocupa mucho”, reconoció.
Por su parte, Gastón Mora, titular del Centro de Panaderos de Avellaneda, se manifestó en la misma línea. “La caída de las ventas es notoria, sobre todo en los productos que no son de primera necesidad, como las facturas”, señaló en diálogo con Crónica. La docena cuesta en la actualidad entre $1.600 y $2.000, mientras que el kilo de torta oscila entre $3.000 y $4.000. El cuarto de bizcochitos de grasa sale alrededor de $600, al tiempo que el kilo de pepas y palmeritas trepa a $2.500.
Desde el sector atribuyeron esos precios a los incrementos de las materias primas. Es el caso del azúcar, que en junio pasado acumuló un aumento del 33,9% en comparación con mayo, según datos del Indec. De esa manera, el paquete de un kilo trepó de los $459,16 a $614,94. Claro que el impacto de la suba de este producto se nota aún más en la variación interanual: allí dio un salto del 290,8%, de acuerdo con un informe publicado días atrás por la consultora Focus Market. La manteca, en tanto, trepó el 156,8% en los últimos 12 meses./crónica
