Es fundamental saber, en especial para las personas con diabetes
Todos los alimentos que contienen carbohidratos nos aportan la energía suficiente para realizar nuestras actividades diarias. Y aunque se les considera parte de una dieta balanceada, es importante controlar su ingesta.
Los alimentos con carbohidratos poseen un índice glucémico (IG), lo que equivale a la capacidad que tienen para elevar la glucosa en la sangre. Este factor es fundamental para las personas con diabetes.
Y sí, el pan es uno de esos alimentos que debemos supervisar porque, al contener demasiados carbohidratos, su consumo puede ocasionar una respuesta glucémica inestable. Pero ¿Cuál es el menos saludable?
¿Cuál es el pan con mayor índice glucémico?
Los tipos de pan se pueden clasificar en tres categorías: blanco, integral y de grano. De todos ellos, el que posee el índice glucémico más alto es el pan blanco, puesto que está hecho a base de harinas refinadas que le restan vitaminas, minerales y fibra.
La fibra incluida en los alimentos ayuda a descomponer los carbohidratos en azúcares más despacio. Por lo que una dieta alta en fibra permite mantener los niveles de glucosa dentro de los márgenes saludables.
La escala del IG se mide de 0 a 100: cuanto más alto sea, más rápida será la absorción de los azúcares, lo que no es recomendable para las personas con diabetes. En el caso del pan blanco su IG es de 69; a diferencia del pan integral cuyo IG es de 49. Así que esta última opción es la mejor para complementar tus comidas.
¿Cuál es el mejor pan para las personas con diabetes?
Prohibir el consumo de pan para las personas con diabetes puede resultar contraproducente, puesto que aporta energía y una sensación de saciedad.
Para dichos pacientes, se recomienda consumir pan integral, multigrano o de linaza, debido a que son ricos en fibra y bajos en azúcar.
